CABERNET FRANC
Eleganza, struttura e carattere
IL VITIGNO
Il Cabernet Franc è presente da tempo nel panorama vitivinicolo toscano. I dati ufficiali regionali documentano la sua coltivazione in Toscana e la sua utilizzazione sia nell’ambito delle produzioni a denominazione sia in altre produzioni vinicole.
Tra i territori toscani nei quali assume particolare rilevanza troviamo la costa livornese e Bolgheri. Il disciplinare ufficiale della Bolgheri DOC è pubblicato dal MASAF e disciplina l’impiego delle varietà ammesse nelle diverse tipologie della denominazione.
Il Cabernet Franc trova inoltre spazio in altre denominazioni regionali. Ad esempio, il disciplinare della Val d’Arno di Sopra DOC prevede espressamente una tipologia Cabernet Franc ottenuta per almeno l’85% da questo vitigno.
La sua presenza in aree differenti della Toscana consente quindi di incontrare interpretazioni diverse, legate al territorio, alle condizioni di coltivazione e alle scelte di vinificazione.
CABERNET FRANC IN PUREZZA
Vini in cui il Cabernet Franc è protagonista al 100%.
TERRITORI E CARATTERE
Vini di buona struttura, con una componente tannica presente ma equilibrata.
Il profilo aromatico può esprimere sentori fruttati e anche componenti speziate. Altre caratteristiche di questo vitigno solo: intensità, corpo, equilibrio, persistenza ed eleganza.
Caratteristiche che permettono al Cabernet Franc di essere utilizzato sia come protagonista di vini varietali sia insieme ad altre varietà.
CABERNET FRANC IN ASSEMBLAGGIO
Vini in cui il Cabernet Franc incontra altri vitigni, dando vita a espressioni e sfumature diverse.
NEL CALICE
Nel calice il Sangiovese si presenta generalmente con un colore rosso rubino, che con l’evoluzione può assumere sfumature più mature.
Al naso emergono spesso profumi di ciliegia, prugna, mora e piccoli frutti rossi, accompagnati nelle versioni più evolute da note speziate e da sfumature legate all’affinamento.
Al palato sono soprattutto freschezza e tannino a definirne il carattere. Le versioni giovani possono essere dinamiche e immediate, mentre quelle più strutturate acquistano complessità, morbidezza e profondità con l’affinamento.
È particolarmente versatile a tavola e accompagna bene primi piatti saporiti, carni, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
COME SERVIRLO E CONSERVARLO
🍷 BICCHIERE
Calice da vino rosso
di media-grande ampiezza
🌡 SERVIZIO
Le modalità di servizio possono variare in funzione dello stile, della struttura e dell’evoluzione del vino.
🏠 CONSERVAZIONE
Conservare le bottiglie in un ambiente fresco, al riparo dalla luce e da forti variazioni di temperatura.
Fonti ufficiali usate: CREA – Registro nazionale delle varietà di vite · Regione Toscana – Elenco varietà di vite · MASAF – Bolgheri DOC.