La Strada del Vino dei Colli di Candia e di Lunigiana attraversa uno dei territori più affascinanti della Toscana settentrionale, dove il mare incontra le Alpi Apuane e il paesaggio cambia rapidamente dalle colline terrazzate del Candia alle vallate e ai borghi della Lunigiana.
Qui la viticoltura è profondamente legata al territorio e, in alcune zone, assume i caratteri di una vera agricoltura eroica. Sui ripidi pendii dei Colli Apuani, i vigneti crescono su piccoli terrazzamenti sostenuti da muri a secco, in condizioni che rendono difficile la meccanizzazione e richiedono ancora oggi un intenso lavoro manuale. Procedendo verso la Lunigiana, il paesaggio diventa più verde e montano, con piccoli vigneti inseriti tra boschi, vallate e borghi storici.
Percorrere questa Strada significa quindi scoprire non soltanto vini e cantine, ma anche paesaggi, vitigni locali, tradizioni e produzioni agricole, seguendo un itinerario che dalla costa apuana conduce nell’entroterra lunigianese e racconta un territorio in cui coltivare la vite significa, ancora oggi, custodire il paesaggio e la sua storia.
Il Territorio
Il territorio della Strada si sviluppa tra la costa apuana e l’entroterra della Lunigiana, in uno spazio relativamente breve nel quale convivono ambienti molto diversi.
Nel Candia, alle spalle di Massa e Carrara, le colline si innalzano rapidamente dalla pianura costiera verso le Alpi Apuane. L’influenza del mare, le esposizioni soleggiate e i terreni collinari contribuiscono a creare condizioni particolari per la coltivazione della vite e a caratterizzare i vini prodotti in questa zona.
La Lunigiana presenta invece un ambiente più interno, attraversato dal fiume Magra e circondato dai rilievi dell’Appennino e delle Alpi Apuane. Il clima, le altitudini e la conformazione delle vallate danno origine a condizioni differenti e a una viticoltura composta soprattutto da realtà di dimensioni contenute.
È proprio l’incontro tra influenza mediterranea e ambiente montano a rappresentare uno degli aspetti più interessanti della Strada e a spiegare la varietà di vitigni e vini che incontriamo lungo il percorso.
I vitigni e i vini
Anche nei vitigni si ritrova la varietà di questo territorio. Tra le uve maggiormente legate alla zona troviamo Vermentino, Vermentino Nero, Massaretta, Pollera e Ciliegiolo, accanto ad altre varietà che contribuiscono alle diverse espressioni dei vini locali.
Il Vermentino è uno dei protagonisti delle produzioni bianche, mentre il raro Vermentino Nero rappresenta una delle varietà più caratteristiche della viticoltura apuana. In Lunigiana incontriamo inoltre vitigni storicamente presenti nel territorio, utilizzati sia in purezza sia negli assemblaggi.
Ne nascono vini molto diversi tra loro: bianchi freschi e sapidi, rosati, rossi più immediati oppure strutturati e vini dolci. Una varietà che permette di scoprire il territorio anche attraverso ciò che arriva nel calice.
Le denominazioni
CANDIA DEI COLLI APUANI DOC
Zona di produzione: comuni di Carrara, Massa e Montignoso
| Tipologia | Vitigni base | Abbinamenti consigliati |
|---|---|---|
| Bianco amabile | Vermentino 70–80% · Albarola 10–20% · Malvasia max 5% | Torta di riso, crostate di frutta, torta di castagne, torta di ricotta, lardo di Colonnata, formaggi teneri |
| Bianco secco | Vermentino 80% · Albarola 10% · Malvasia 5% · altri vitigni 5% | Minestre e antipasti di pesce, bavette ai funghi, torte d’erbi |
| Vermentino bianco | Vermentino bianco minimo 85% | Pesce, antipasti di mare, crostacei, lardo di Colonnata |
| Rosso | Sangiovese 60–80% · Merlot 20% | Carne, formaggi, minestrone, caciucco |
| Massaretta o Barsaglina | Barsaglina minimo 85% | Carni rosse, ribollita, salumi |
| Vermentino Nero, rosso e rosato | Vermentino Nero minimo 85% | Carni rosse, formaggi stagionati |
| Rosato | Sangiovese 60–80% · Merlot max 20% | Melanzane alla parmigiana, pasta, torte d’erbi, formaggi semiduri |
COLLI DI LUNI DOC
Zona di produzione: comuni di Fosdinovo, Aulla e Podenzana
| Tipologia | Vitigni base | Abbinamenti consigliati |
|---|---|---|
| Rosso | Sangiovese 60–70% · Canaiolo e/o Pollera e/o Ciliegiolo Nero 15% | Minestroni, carni grigliate, formaggi semiduri |
| Bianco | Vermentino minimo 35% · Trebbiano Toscano 25–40% | Antipasti di mare, torte d’erbi, baccalà |
| Vermentino | Vermentino 90% | Minestre, antipasti di pesce, primi piatti di pesce, fritto misto di mare, crostacei |
VAL DI MAGRA IGT
Zona di produzione: territorio viticolo della Lunigiana
| Tipologia | Vitigni base | Abbinamenti consigliati |
|---|---|---|
| Bianco | Durella · Albarola · Trebbiano · Vermentino · Pollera | Antipasti freddi, minestre di verdure, gnocchi di patate, testaroli al pesto, torte d’erbette, zuppe di pesce |
| Rosso | Pollera · Ciliegiolo · Groppello · Merlot | Antipasti di terra, salumi, testaroli, spiedini di agnello, pollo arrosto |
| Rosato | Pollera · Ciliegiolo · Merlot | Melanzane alla parmigiana, pasta ripiena, formaggi semiduri |
TOSCANA IGT
Zona di produzione: provincia di Massa-Carrara
| Tipologia | Vitigni base | Abbinamenti consigliati |
|---|---|---|
| Bianco | Pollera · Albarola · Trebbiano · Vermentino | Carni bianche, pesce |
| Rosso | Canaiolo · Sangiovese · Buonamico · Merlot · Vermentino Nero · Massaretta | Carni rosse, piatti locali toscani |
Fonti e approfondimenti
Strada del Vino e dell’Olio di Lucca, Montecarlo e Versilia – sito ufficiale. Disciplinari delle denominazioni e fonti istituzionali del settore vitivinicolo.
