Descrizione
VENTO DELL’OVEST 2019
DENOMINAZIONE: IGT Toscana Rosso
ZONA PRODUZIONE: Toscana – Lucca
UVAGGIO: 100% Cabernet Franc
TIPOLOGIA DI PRODUZIONE: Biologico NON Certificato
CARATTERISTICHE VIGNETO: Loc. Carignano. Altitudine m 190 s.l.m. Terreno franco-sabbioso, con reazione neutra, equilibrato negli elementi minerali, povero di sostanza organica. Densità d’impianto circa 5.000 ceppi/ha
PRODUZIONE ANNUALE: 60 q.li/ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Diraspa-pigiatura, macerazione sulle bucce tra i 20 e i 25 giorni a seconda dell’annata con periodici e regolari rimontaggi di mosto sulle vinacce. Oltre ai rimontaggi sono praticati alcuni delestage. Dopo la fermentazione alcolica e la fermentazione malo lattica, il successivo periodo di affinamento avviene in botte di rovere francese di grande capacità per 12 mesi. Dopo alcuni mesi in acciaio a seguito dell’affinamento in botte, il vino subisce una leggera chiarifica, imbottigliato e fatto riposare in bottiglia per circa 12 mesi prima della commercializzazione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
ALLA VISTA – Color rosso rubino, vivo e acceso sull’unghia, tende ad evolvere con l’invecchiamento in bottiglia verso tinte rosse più scariche.
AL NASO – Il profumo di piccoli frutti selvatici e di bosco lo rendono gradevolissimo al primo assaggio. Uva spina, lampone e mirtillo si avvertono immediatamente, leggere note vegetali fresche ne arricchiscono la complessità
AL PALATO – Sapore secco, di buona alcolicità e di buona struttura, rappresenta al meglio le virtù del Cabernet Franc, elegante e raffinato, dal tannino dolce e morbido.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Rosso Secco. Si addice alla perfezione con piatti a base di carne della cucina toscana e in particolare quella lucchese, specie con pietanze profumate e dai sapori consistenti. Ottimo con pietanze a base di tartufo, fungo porcino e selvaggina in umido
GRADO ALCOLICO – TEMPERATURA E MODALITA’ DI SERVIZIO
Vol: Temperatura: 17°-18° Stappare qualche ora prima del consumo ma non scaraffare
ADDITIVI/ALLERGENI
Contiene Solfiti
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