Descrizione

Descrizione

CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
collocamento vigneto: vigneti circostanti la Pieve Santo Stefano
altitudine: m. 200-250 s.l.m.
terreno: franco-argilloso, con reazione da neutro a sub-acido, ricco in
elementi minerali e povero di sostanza organica
densità d’impianto: circa 5.000 ceppi/ha
produzione: 80 q.li/ha
uvaggio: Syrah 100%
ESAME ORGANOLETTICO
colore: rosa chiaro, che col tempo vira verso un rosa salmone.
profumo: tipico, con una certa nota speziata e floreale fresca.
sapore: secco, deciso, di buona struttura, elegante ma dal sapore
mediterraneo.
VINIFICAZIONE
L’uva, appena raccolta e intera, viene delicatamente trasferita in pressa
dove viene sottoposto ad una soffice pressatura. Il mosto, dopo
decantazione statica a freddo e aggiunta la feccia più nobile, fermenta in
serbatoi di piccola capacità di acciaio inox ad una temperatura di 14-16
gradi. Al termine della fermentazione si procede con l’affinamento sulla
feccia fine per circa 5-6 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO E AFFINAMENTO
Dopo l’affinamento il vino subisce una leggera chiarifica, imbottigliato e
fatto riposare in bottiglia per pochi mesi prima della
commercializzazione.
ADDITIVI
Solfiti

GASTRONOMIA
qualificazione: rosato secco
accompagnamento: vino molto versatile, si abbina perfettamente con
pietanze a base di pesce, sia crudo che cotto. Ottimo con crostacei,
arrosti di carne delicati o formaggi freschi e saporiti.
temperatura di servizio: 12°/14°
modo di servizio: stappare al momento