Villa Sardini – L’ impegno – Doc Sangiovese Bio

Descrizione

L’IMPEGNO

DENOMINAZIONE: DOC Colline Lucchesi Sangiovese

ZONA PRODUZIONE: Toscana – Lucca

UVAGGIO: 100% Sangiovese

TIPOLOGIA DI PRODUZIONE: Biologico Certificato

CARATTERISTICHE VIGNETO: Vigneti loc. Lippo, Pieve Santo Stefano. Altitudine: m. 200-250 s.l.m. Terreno: franco-argilloso, con reazione da neutro a sub-acido, ricco in elementi minerali e povero di sostanza organica. Densità d’impianto: circa 5.000 ceppi/ha

PRODUZIONE ANNUALE: 65-70 q.li/ha

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Diraspa-pigiatura, macerazione sulle bucce tra 20 e 25 giorni a seconda dell’annata con periodici e regolari rimontaggi di mosto sulle vinacce. Oltre ai rimontaggi sono praticati alcuni délestage. Dopo la fermentazione alcolica, la fermentazione malo lattica e l’affinamento del prodotto avvengono in contenitori di acciaio per 5-6 mesi. Dopo una leggera chiarifica viene imbottigliato e trascorso un breve periodo in bottiglia si presenta pronto per essere consumato nel pieno della sua espressione.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

ALLA VISTA – Colore rosso rubino, con unghia color ciliegia

AL NASO – Profumo elegante e raffinato, dalle chiare note di mora e ciliegia.

AL PALATO – Sapore secco, sapido e fresco, di buona struttura, piuttosto persistente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Rosso Secco. L’impegno è un vino di buona strutturata, gentile e deciso, particolarmente indicato per i piatti della cucina tradizionale toscana a base di formaggi di media stagionatura, ma anche arrosti e carni rosse.

GRADO ALCOLICO – TEMPERATURA E MODALITA’ DI SERVIZIO

Vol 14% – Temperatura 17°/18° – Stappare qualche ora prima del consumo ma non scaraffare.

ADDITIVI/ALLERGENI

Contiene Solfiti

I Vini di Villa Sardini Schede Tecniche in Pdf

L’impegno è uno dei vini della Cantina Villa Sardini legati al Progetto Scipione – Autismo Over 18