Descrizione
DOC Bolgheri Rosso
Emilio Primo Bolgheri Doc Rosso è caratterizzato dal tipico blend di Bolgheri, in cui si ritrovano le note del Cabernet Sauvignon, la rotondità del Merlot e l’eleganza del Syrah che, magicamente amalgamate, danno vita ad un vino avvolgente equilibrato e con un spiccata personalità.
Il primo vino storicamente uscito dalla nuova cantina nel 2003 e dedicato al nonno di Maurizio che nel lontano 1954 acquistò i terreni a Bolgheri dal Marchese Incisa della Rocchetta.
Primo anno di produzione: 2003
Varietà: Cabernet Sauvignon – Merlot – Syrah
Sistema di allevamento: cordone speronato singolo
Vinificazione: in tini d’acciaio
Affinamento: in barrique di rovere francese
Alcool: 13.5% Vol.
Temperatura: 16° / 18° C
Produzione annua: circa 30.000 bottiglie
Formati: 375 ml – 750 ml – 1,5 lt. – 3 lt. – 6 lt. – 12 lt.
Vinificazione e affinamento:
La raccolta avviene a mano in piccole casse, i grappoli vengono selezionati prima in vigna poi sul tavolo di cernita in cantina, in seguito diraspatura e soffice pigiatura.
La fermentazione alcolica avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata tra 24° / 26° C per una settimana alla quale seguono per 5 / 10 giorni la macerazione essenziali ad estrarre colori e aromi.
L’affinamento si svolge in barriques di rovere francese di secondo passaggio nella Barricaia a temperatura e umidità controllata per un periodo di circa 12 mesi durante la quale avviene la fermentazione malo-lattica.
Al termine dell’affinamento il vino viene imbottigliato, dove riposa per altri 6 mesi prima dell’introduzione sul mercato.
Note Degustative Emilio Primo Bolgheri Doc
Colore: cristallino e limpido; di colore rosso rubino intenso con una bella densità nel bicchiere.
Profumi: il cabernet si avverte subito alla prima olfazione, si sentono frutti rossi, vaniglia, spezie e note di peperone. Una bella nota di tostatura e di cafè in polvere. Si avverte una nota fresca come il frutto del chinotto e tamarindo.
Sapore: in bocca la nota alcolica è perfetta, molto gradevole non è invadente. Buona l’acidità con una bella sapidità. Tannini evidenti ma vellutati. Ottima struttura.
Abbimento ideale: ravioli al ragù, tortelli, lasagne al forno, cinghiale in bianco / capriolo. Peposo, stracotto; contorno patate arrosto; cavolfiore/ porri flan. Formaggio non stagionato o media stagionatura.
Piatto perfetto: cinghiale in bianco
