Colline Lucchesi · Toscana
LA CANTINA
Fabbrica di San Martino è una storica tenuta situata sulle colline che circondano Lucca, immersa in un paesaggio di vigneti, oliveti e boschi. Al centro della proprietà sorge l’antica villa settecentesca, simbolo della tenuta e custode di una lunga tradizione agricola.
La filosofia aziendale si fonda sul rispetto della natura e dell’equilibrio dell’ecosistema, attraverso i principi dell’agricoltura biodinamica. La tenuta è certificata Bioagricert e Demeter, testimonianza di un percorso produttivo attento alla vitalità del suolo, alla biodiversità e alla valorizzazione autentica del territorio
IL TERRITORIO
La tenuta si trova a San Martino in Vignale, sulle colline a nord-ovest di Lucca, in un territorio storicamente vocato alla coltivazione della vite e dell’olivo. Vigneti, oliveti e boschi circondano la proprietà creando un ambiente ricco di biodiversità, dove esposizione, terreno e clima contribuiscono a definire il carattere dei vini. È qui, nel paesaggio delle Colline Lucchesi, che Fabbrica di San Martino esprime il suo legame più autentico con la terra e con la tradizione agricola lucchese.
DALLA VIGNA ALLA CANTINA
A Fabbrica di San Martino è la vigna a indicare la strada. La conduzione biologica e biodinamica parte dall’osservazione del terreno e delle piante, rispettandone i ritmi naturali e limitando gli interventi esterni. In vigna vengono utilizzati preparati biodinamici e pratiche come il sovescio, con l’obiettivo di mantenere il suolo vivo, fertile e ricco di biodiversità. Le uve, sia bianche che rosse, vengono raccolte a mano, preservando fino alla cantina l’identità del frutto e del territorio.
Anche la vinificazione segue la stessa filosofia: le fermentazioni avvengono naturalmente utilizzando esclusivamente i lieviti presenti sull’uva, senza lieviti esterni di laboratorio. Non vengono impiegati additivi o sostanze chiarificanti, i vini generalmente non vengono filtrati e l’utilizzo della solforosa viene mantenuto contenuto. Il risultato sono vini volutamente legati all’annata, al vitigno e alle Colline Lucchesi, capaci di esprimere in maniera autentica il luogo da cui provengono.
GIUSEPPE E L’ANIMA DI FABBRICA DI SAN MARTINO
Dietro i vini di Fabbrica di San Martino c’è un rapporto quotidiano e diretto con la terra. Giuseppe segue la tenuta con una filosofia che mette al centro il rispetto dell’ambiente, la vitalità del suolo e i ritmi naturali della vite. La scelta dell’agricoltura biologica e biodinamica non rappresenta soltanto un metodo di coltivazione, ma un modo di interpretare il territorio e custodirlo nel tempo.
Dalla cura dei vigneti alla vendemmia, fino al lavoro in cantina, ogni fase cerca di accompagnare l’uva con interventi essenziali, lasciando che siano annata, vitigno e Colline Lucchesi a definire l’identità del vino. Una produzione artigianale profondamente legata alla tenuta e alla sua storia.
I VINI DI FABBRICA DI SAN MARTINO
Una produzione che nasce dal territorio e ne racconta le diverse espressioni. Scopri i vini di Fabbrica di San Martino selezionati da LoveBioWines.
