Villa Sardini – LE GALLINE

Description

Descrizione

CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
collocamento vigneto: vigneti circostanti la Pieve Santo Stefano
altitudine: m. 200-250 s.l.m.
terreno: franco-argilloso, con reazione da neutro a sub-acido, ricco in
elementi minerali e povero di sostanza organica
densità d’impianto: circa 5.000 ceppi/ha
produzione: 70 q.li/ha
uvaggio: Ciliegiolo 100%
ESAME ORGANOLETTICO
colore: rosso rubino carico, intenso
profumo: tipico, deciso, con i profumi “maschi” del Ciliegiolo: frutta
rossa, melagrana, ribes in evidenza.
sapore: secco, strutturato, dal tannino profondo e dolce.
VINIFICAZIONE
Diraspa-pigiatura, macerazione sulle bucce tra 18 e 25 giorni a seconda
dell’annata, eseguendo periodici e regolari rimontaggi di mosto sulle
vinacce nel corso della fermentazione alcoolica. Dopo la fermentazione
alcolica e quella malolattica l’affinamento del prodotto avviene in acciaio,
con regolari travasi, fino alla primavera dell’anno successivo alla
vendemmia.
IMBOTTIGLIAMENTO E AFFINAMENTO
Dopo l’affinamento il vino subisce una leggera chiarifica, imbottigliato e
fatto riposare in bottiglia per pochi mesi prima della
commercializzazione.

ADDITIVI
Solfiti

GASTRONOMIA
qualificazione: rosso secco
accompagnamento: perfetto con salumi toscani, formaggi di media
stagionatura, saporiti e concentrati, pietanze a base di selvaggina
temperatura di servizio: 16°/18°
modo di servizio: stappare al momento