Descrizione
LE GALLINE!
DENOMINAZIONE: IGT Toscana Rosso
ZONA PRODUZIONE: Toscana – Lucca
UVAGGIO: 100% Ciliegiolo
TIPOLOGIA DI PRODUZIONE: Biologico Certificato
CARATTERISTICHE VIGNETO: Vigneti circostanti Pieve Santo Stefano, altitudine m 200-250 s.l.m. Terreno franco-argilloso, con reazione da neutro a sub-acido, ricco in elementi minerali e povere di sostanza organica. Densità dell’impianto circa 5.000 ceppi/ha
PRODUZIONE ANNUALE: 70q.li/ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Diraspa-pigiatura, macerazione sulle bucce tra 18 e 25 giorni a seconda dell’annata, eseguendo periodici e regolari rimontaggi di mosto sulle vinacce nel corso della fermentazione alcoolica. Dopo la fermentazione alcolica e quella malolattica l’affinamento del prodotto avviene in acciaio, con regolari travasi, fino alla primavera dell’anno successivo alla vendemmia. Dopo l’affinamento il vino subisce una leggera chiarifica, imbottigliato e fatto riposare in bottiglia per pochi mesi prima della commercializzazione
NOTE DI DEGUSTAZIONE
ALLA VISTA – Rosso rubino carico, intenso
AL NASO – Profumo tipico, deciso, con profumi “maschi” del Ciliegiolo: frutta rossa, melagrana, ribes in evidenza
AL PALATO – Secco, strutturato, dal tannino profondo e dolce
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Rosso Secco. Perfetto con salumi toscani, formaggi di media stagionatura, saporiti e concentrati, pietanze a base di selvaggina.
GRADO ALCOLICO – TEMPERATURA E MODALITA’ DI SERVIZIO
Vol 14% – TEMPERATURA: 16°-18° – Stappare al momento
ADDITIVI/ALLERGENI
Contiene Solfiti
I Vini di Villa Sardini Schede Tecniche in Pdf
