VIGNETO E VINIFICAZIONE
Altitudine
I vigneti, esposti ad Est - Nord/Est, a dispetto dell'insolita posizione, incontrano un microclima ideale. Gli stessi sono collocati in una piccola valle che mantiene il calore, su un terreno pietroso ricco di minerali. Questo mix di elementi è capace di trasmettere al Sangiovese un carattere fruttato e vivace.
Vinificazione
Le uve, raccolte separatamente per varietà, vengono diraspate, pigiate delicatamente e introdotte in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione alcolica ha luogo a una temperatura controllata tra i 26 ed i 28 °C. Questo esalta l’espressione aromatica e preserva le note fruttate e floreali di ciascuna varietà. La macerazione, gestita con interventi meccanici volti all’estrazione di tannini soffici e dolci, è decorsa in circa 10-12 giorni per il Sangiovese, fino a un massimo di due settimane per le varietà complementari. Terminata la fermentazione malolattica, entro la fine dell’inverno, il vino assemblato viene trasferito in legno.
Affinamento
Qui matura in botti grandi di rovere di Slavonia e, per una piccola parte, in barrique e serbatoi di acciaio inox.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore
Colore rosso rubino brillante.
Profumo
Al naso esprime fresche sensazioni di frutti rossi, come ribes, fragola e melograno e note di anguria. Completano il bouquet delicati aromi floreali di rosa canina e karkadè circondate da un sottofondo di caramello.
Gusto
Al palato, l’ingresso avvolgente e gustoso, continua in un sorso fresco e vibrante che, accompagnato da tannini dolci, introduce un finale sapido e vivace.
