Scaraffare il vino significa farlo arearlo in un recipiente chiamato decanter
Lo scopo della scaraffatura è di aerare il vino, mentre la decantazione permette di separarlo dal deposito che si è accumulato nella bottiglia. Si scaraffa un vino giovane, si decanta un vino vecchio. In entrambi i casi si vuota il contenuto della bottiglia in una caraffa (o decanter).