Descrizione
Alba:
Il vermentino Candia dei Colli Apuani DOC Alba è prodotto da uve vermentino coltivate in agricoltura biologica.
Le uve vengono lavorate in cantina con una soffice pressatura ed il mosto ottenuto viene posto a temperature di 5°C per 24 ore.
Una volta decantato il mosto, si avvia la fermentazione che si protrae a 16°C per circa 30 giorni, in seguito il vino viene mantenuto sur Lies per circa 5-6 mesi.
Fermentazione ed affinamento in acciaio inox.
L’ABBINAMENTO CON IL CIBO
Gli abbinamenti vanno dagli antipasti ai frutti di mare, primi piatti come spaghetti alle vongole o tagliatelle burro e salvia.
Pesci di mare in genere e formaggi poco stagionati.
