LE GALLINE! IGT
DENOMINAZIONE
IGT Toscana Rosso
ZONA PRODUZIONE
Toscana – Lucca
UVAGGIO
100% Ciliegiolo
TIPOLOGIA DI PRODUZIONE
Biologico Certificato
CARATTERISTICHE VIGNETO
Vigneti circostanti Pieve Santo Stefano, altitudine m 200-250 s.l.m. Terreno franco-argilloso, con reazione da neutro a sub-acido, ricco in elementi minerali e povere di sostanza organica. Densità dell’impianto circa 5.000 ceppi/ha
PRODUZIONE ANNUALE
70q.li/ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Diraspa-pigiatura, macerazione sulle bucce tra 18 e 25 giorni a seconda dell’annata, eseguendo periodici e regolari rimontaggi di mosto sulle vinacce nel corso della fermentazione alcoolica. Dopo la fermentazione alcolica e quella malolattica l’affinamento del prodotto avviene in acciaio, con regolari travasi, fino alla primavera dell’anno successivo alla vendemmia. Dopo l’affinamento il vino subisce una leggera chiarifica, imbottigliato e fatto riposare in bottiglia per pochi mesi prima della commercializzazione
NOTE DI DEGUSTAZIONE
ALLA VISTA – Rosso rubino carico, intenso
AL NASO – Profumo tipico, deciso, con profumi “maschi” del Ciliegiolo: frutta rossa, melagrana, ribes in evidenza
AL PALATO – Secco, strutturato, dal tannino profondo e dolce
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Rosso Secco. Perfetto con salumi toscani, formaggi di media stagionatura, saporiti e concentrati, pietanze a base di selvaggina.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Vol 14% – TEMPERATURA: 16°-18° – Stappare al momento
ALLERGENI
Contiene Solfiti
SCHEDE TECNICHE IN PDF
I Vini di Villa Sardini
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