STELLINA IGT
DENOMINAZIONE
IGT Toscana Rosso
ZONA PRODUZIONE
Toscana – Lucca
UVAGGIO
100% Merlot
TIPOLOGIA DI PRODUZIONE
Biologico Certificato
CARATTERISTICHE VIGNETO
Vigneti circostanti la Pieve Santo Stefano. Altitudine m 200-250 s.l.m. Terreno franco-argilloso, con reazione da neutro a sub-acido, ricco di elementi minerali e povero di sostanza organica. Densità dell’impianto circa 5000 ceppi/ha
PRODUZIONE ANNUALE
80 q.li/ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Dispara-pigiatura, macerazione sulle bucce di 21-25 giorni a seconda dell’annata. L’estrazione dei composti nobili della buccia avviene tramite periodici e regolari rimontaggi di mosto sulle vinacce nel corso della fermentazione alcoolica. Dopo la fermentazione alcolica e quella malolattica l’affinamento del prodotto avviene in acciaio, con regolari travasi, fino alla primavera dell’anno successivo alla vendemmia. Dopo l’affinamento il vino subisce una leggera chiarifica, imbottigliato e fatto riposare in bottiglia per pochi mesi prima della commercializzazione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
ALLA VISTA – Colore rosso rubino, intenso, con sfumature violacee in giovane età
AL NASO – Profumo di piccoli frutti di Bosco, sfumature vegetali dolci che ricordano il fieno tagliato, la lavanda in fiore
AL PALATO – sapore secco, di buona struttura. Il tannino si presenta dolce e maturo, rotondo, modestamente acido
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Rosso Secco. Si sposa alla perfezione con la maggior parte dei piatti della cucina toscana ma trova la sua miglior collocazione se abbinato a carne rossa, specialmente da selvaggina
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Vol 14% – Temperatura 18° – Stappare al momento
ALLERGENI
Contiene Solfiti
SCHEDE TECNICHE IN PDF
I Vini di Villa Sardini
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