LUDOVICO SARDINI DOC COLLINE LUCCHESI
DENOMINAZIONE
DOC Colline Lucchesi
ZONA DI PRODUZIONE
Toscana – Lucca
UVAGGIO
Sangiovese con piccole aggiunte di Colorino e Syrah
TIPOLOGIA DI PRODUZIONE
Biologico Non Certificato – L’azienda è certificata Biologica dall’annata 2021
CARATTERISTICHE VIGNETO
loc LIppo, Pieve Santo Stefano. Altitudine m 200-250 s.l.m. Terreno franco-Argilloso, con reazione da neutro a sub-acido, ricco di elementi minerali e povero di sostanza organica. densità d’impianto circa 5000 ceppi/ha
PRODUZIONE ANNUALE
50 q.li/ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Dispara-pigiatura, macerazione sulle bucce tra 20 e 25 giorni a seconda dell’annata con periodici e regolari rimontaggi di mosto sulle vinacce. Oltre ai rimontaggi sono praticati alcuni délestage. Dopo la fermentazione alcolica, la fermentazione malo lattica e l’affinamento del prodotto avviene in botte di rovere francese di grande capacità per 12 mesi. Dopo alcuni mesi in acciaio a seguito dell’affinamento in barriques, il vino subisce una leggera chiarifica, imbottigliato e fatto riposare in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione
NOTE DI DEGUSTAZIONE
ALLA VISTA – Color rosso rubino, profondo e carico
AL NASO – Il profumo, persistente, fine, complesso, floreale di violetta e con toni di speziatura, si arricchisce di note speziate con l’affinamento in botte grande di rovere francese che completa il bouquet del vino
AL PALATO – Sapore secco, sapido, di ottima struttura, dal tannino equilibrato e dal lungo finale
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Rosso Secco. Vino strutturato ed elegante, particolarmente indicato per i piatti della cucina tradizionale toscana a base di selvaggina, arrosti e carni rosse alla griglia.
GRADO ALCOLICO – TEMPERATURA E MODALITA’ DI SERVIZIO
Vol 13,5% – Temperatura: 17°-18° – Stappare qualche ora prima del consumo ma non scaraffare
ALLERGENI
Contiene Solfiti
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