Glossario: Scaraffare
Scaraffare il vino significa farlo arearlo in un recipiente chiamato decanter Lo scopo della scaraffatura è di aerare il vino, mentre la decantazione permette di separarlo dal deposito che si è accumulato nella bottiglia. Si scaraffa un vino giovane, si decanta un vino vecchio. In entrambi i casi si vuota il contenuto della bottiglia in una […]
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Glossario
Vini DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Vini DOC – Denominazione di Origine Controllata
Vini DOC – Denominazione di Origine Controllata
Vini IGT – Indicazione Geografica Tipica
Legumi e Cereali Bio
Legumi e Cereali Bio – Az. Ag. Favilla Azienda Agricola Guido Favilla fornisce alla clientela una gamma di legumi largamente richiesti per la loro qualità. Considerati alimenti poveri in passato sono stati fortemente riscoperti dalla moderna scienza dell’alimentazione che ne consiglia l’uso in alternativa ai prodotti proteici di origine animale per la ricchezza delle fibre, fondamentali per […]
Farine da Grani Antichi Bio
Le Farine da Grani Antichi Bio – Az. Ag. Favilla Grazie all’impegno costante e alla passione di Guido Favilla vengono prodotte farine (e pane) seguendo specifici processi dalla semina alla molatura con grani coltivati dall’azienda. I grani Favilla non sono altro che varietà del passato rimaste originali e autentiche. Vale a dire che non hanno subito nessun […]
Pasta da Grano Antico Bio
Pasta Artigianale da Grano Antico Guido, titolare dell’azienda, ha avuto l’opportunità di recuperare, con la collaborazione del prof. Stefani dell’Università di Pisa, varietà di grano coltivate nelle campagne lucchesi. Oggi l’Azienda Favilla coltiva nei suoi terreni queste “ritrovate” varietà di grano che dopo la raccolta vengono lavorate da un mulino artigianale con un sistema di macinatura a […]
Denominazione
DENOMINAZIONE IGT – Indicazione Geografica Tipica DOC – Denominazione di Origine Controllata DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita Tappe storiche che hanno portato alla Denominazione attuale (Fonte FederDoc) 1930 1963 1992 2008 1930 Nel 1930, il Ministero dell’Agricoltura introdusse una prima classificazione qualitativa del vino, definendo tre tipologie: Vini Speciali Vini Superiori Vini […]
