Villa Sardini – L’ impegno – Doc Sangiovese Bio

Description

L’IMPEGNO (L’ENGAGEMENT)

APPELLATION: DOC Colline Lucchesi Sangiovese

Zone de production: Toscane – Lucques

CEPAGE: 100% Sangiovese

TYPE DE PRODUCTION : Certifié Biologique

CARACTÉRISTIQUES DU VIGNOBLE : Vignobles locaux. Lippo, Pieve Santo Stefano. Altitude : m. 200-250 s.l.m. Sol : limoneux argileux, à réaction neutre à sub-acide, riche en éléments minéraux et pauvre en substance organique. Densité de plantation : environ 5 000 pieds/ha

PRODUCTION ANNUELLE: 65-70 q.li/ha

VINIFICATION ET AFFINAGE

Egrappage-foulage, macération des peaux entre 20 et 25 jours selon les millésimes avec remontages périodiques et réguliers du moût sur le marc. En plus des remplacements, certains délestages sont pratiqués. Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique et l’affinage du produit ont lieu dans des cuves en acier pendant 5 à 6 mois. Après une légère clarification, il est mis en bouteille et après une courte période en bouteille, il est prêt à être consommé dans sa pleine expression.

NOTES DE DÉGUSTATION

À LA VUE – Couleur rouge rubis, avec des bords couleur cerise

AU NEZ – Parfum élégant et raffiné, aux notes claires de mûre et de cerise.

EN BOUCHE – Saveur sèche, savoureuse et fraîche, avec une bonne structure, plutôt persistante.

ACCORDS METS

Rouge sec. L’impegno est un vin bien structuré, doux et décisif, particulièrement adapté aux plats toscans traditionnels à base de fromages moyennement affinés, mais aussi de rôtis et de viandes rouges.

TENEUR EN ALCOOL – TEMPÉRATURE ET MODE DE SERVICE

Vol 14% – Température 17°/18° – Déboucher quelques heures avant consommation mais ne pas décanter.

ADDITIFS/ALLERGÈNES

Contient des sulfites

Les Fiches Techniques des Vins de la Villa Sardini en PDF

L’impegno est l’un des vins de la cave Villa Sardini lié au Projet Scipione – Autisme over 18 ans