Description
Ludovico Sardini
APPELATION: DOC Colline Lucchesi
Zones de production : Toscane – Lucques
CÉPAGE : Sangiovese avec de petits ajouts de Colorino et Syrah
TYPE DE PRODUCTION : Biologique NON Certifié
CARACTÉRISTIQUES DU VIGNOBLE : loc Lippo, Pieve Santo Stefano. Altitude 200-250 m au-dessus du niveau de la mer Sol argilo-limoneux, à réaction neutre à sub-acide, riche en éléments minéraux et pauvre en substance organique. densité de plantation environ 5000 plants/ha
PRODUCTION ANNUELLE : 50 quintaux/ha
VINIFICATION ET AFFINAGE
Dispara-foulage, macération pelliculaire entre 20 et 25 jours selon les millésimes avec remontages périodiques et réguliers du moût sur le marc. En plus des remplacements, certains délestages sont pratiqués. Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique et l’affinage du produit se déroulent en fûts de chêne français de grande capacité pendant 12 mois. Après quelques mois en acier suite à un affinage en barriques, le vin subit une légère clarification, mis en bouteille et laissé reposer en bouteille pendant quelques mois avant sa commercialisation.
NOTES DE DÉGUSTATION
À LA VUE – Couleur rouge rubis, profonde et intense
AU NEZ – Le parfum, persistant, fin, complexe, floral de violette et aux tonalités épicées, s’enrichit de notes épicées avec l’affinage en grands fûts de chêne français qui complète le bouquet du vin.
EN BOUCHE – Saveur sèche et savoureuse, avec une excellente structure, des tanins équilibrés et une longue finale
ACCORDS METS
Ludovico Sardini Doc est un vin rouge sec, structuré et élégant, particulièrement adapté aux plats toscans traditionnels à base de gibier, de rôtis et de viandes rouges grillées.
TENEUR EN ALCOOL – TEMPÉRATURE ET MODE DE SERVICE
Vol 13,5% – Température : 17°-18° – Déboucher quelques heures avant consommation mais ne pas décanter
ADDITIFS/ALLERGÈNES
Contient des sulfites
Les Vins de la Villa Sardini Fiches Techniques Pdf
