Description
LE GALLINE!
APPELLATION: IGT Toscana Rosso
Zones de production : Toscane – Lucques
CÉPAGE : 100% Ciliegiolo
TYPE DE PRODUCTION : Certifié Biologique
CARACTÉRISTIQUES DU VIGNOBLE : Vignobles entourant Pieve Santo Stefano, altitude 200-250 m au dessus du niveau de la mer. Sol argilo-limoneux, à réaction neutre à sub-acide, riche en éléments minéraux et pauvre en substance organique. Densité de plantation environ 5 000 pieds/ha
PRODUCTION ANNUELLE : 70 quintaux/ha
VINIFICATION ET AFFINAGE
Egrappage-foulage, macération pelliculaire entre 18 et 25 jours selon les millésimes, réalisant des remontages périodiques et réguliers du moût sur les marcs lors de la fermentation alcoolique. Après fermentation alcoolique et malolactique, le produit est affiné en acier, avec décantation régulière, jusqu’au printemps de l’année suivant la récolte. Après affinage, le vin subit une légère clarification, est mis en bouteille et laissé reposer en bouteille quelques mois avant sa commercialisation.
NOTES DE DÉGUSTATION
À LA VUE – Rouge rubis profond et intenseCommentaires
AU NEZ – Arôme typé, fort, avec des arômes « masculins » de Ciliegiolo : fruits rouges, grenade, groseilles en évidence
EN BOUCHE – Sec, structuré, avec des tanins profonds et doux
ACCORDS METS
Rouge sec. Parfait avec les charcuteries toscanes, les fromages moyennement affinés, savoureux et concentrés, les plats à base de gibier.
DE SERVICETENEUR EN ALCOOL – TEMPÉRATURE ET MODE
Vol 14% – TEMPÉRATURE : 16°-18° – Déboucher immédiatement
ADDITIFS/ALLERGÈNES
Contient des sulfites
Les Fiches Techniques des Vins de la Villa Sardini en PDF
