Description
Farine de Formenton jaune 8 rangs moulue sur pierre
Le maïs connu sous le nom de maïs Formenton 8File est originaire de la Garfagnana dans la province de Lucques et est ainsi défini parce que les rangées dans lesquelles les grains sont disposés en épi sont exactement au nombre de huit. La mouture du maïs Formenton 8File de la ferme Favilla Guido, cultivé sur les terres de Picciorana, génère deux variétés de farine : jaune (dérivant du maïs jaune) et rouge (provenant du maïs à épis rouges).
La farine de maïs obtenue par broyage sur pierre est idéale pour la préparation d’une excellente polenta pour accompagner les champignons de saison, le ragù, les viandes mijotées ou les fromages et pour la préparation de types particuliers de pain.
