Les vendanges ont lieu début octobre et, après fermentation, le vin vieillit en barriques de chêne français pendant 18 mois ; Ensuite, l’affinage en bouteille a lieu pendant environ six mois.
C’est un vin important, à la couleur rouge rubis intense aux reflets orangés.
Il sent la griotte, la myrtille mûre, le poivre noir, le tamarin, les feuilles de tabac, la vanille et le beurre.
Le goût est intense, plein, avec la douceur de la cerise Marasca qui revient également en bouche, équilibrée par les épices.
Il s’accorde très bien avec les compotes de sanglier, le lièvre, le saindoux et les fromages affinés.
Servir à 18°C.
Contient des sulfites.
Fiches Vins Fattoria Carmignani