Description
Farine de pois chiches moulue sur pierre
Riche en minéraux, vitamines et protéines, la farine de pois chiche est une excellente alternative à la farine de blé, elle peut, en effet, être utilisée mélangée à la farine de blé dur pour la préparation de pâtes fraîches maison ou pour la réalisation de gnocchis. Obtenue par broyage de graines de pois chiches séchées, cette farine de Lucques est largement utilisée pour la préparation de la célèbre CECINA (spécialité du centre-nord de l’Italie), sorte de « focaccia » très fine ou tarte salée appréciée dans les pizzerias locales. La préparation de la cecina, appelée en Ligurie Farinata, est très simple, car elle contient peu d’ingrédients : farine de pois chiches, eau, sel et huile d’olive extra vierge. Le mélange obtenu de l’union de ces ingrédients doit être cuit au four en le répartissant directement sur la plaque du four. La cecina est prête lorsque la surface présente une croûte dorée qui semble monter. Je recommande de le servir chaud avec une pincée de poivre noir.
Pack de 500g.
