Description
VENTO DELL’OVEST 2019
APPELLATION: IGT Toscana Rosso
Zone de production: Toscane – Lucques
CEPAGE: 100% Cabernet Franc
TYPE DE PRODUCTION : Biologique NON Certifié
CARACTÉRISTIQUES DU VIGNOBLE : Loc. Carignano. Altitude 190 m au dessus du niveau de la mer Sol sablo-limoneux, à réaction neutre, équilibré en éléments minéraux, pauvre en substance organique. Densité de plantation environ 5 000 pieds/ha
PRODUCTION ANNUELLE : 60 quintaux/ha
VINIFICATION ET AFFINAGE
Egrappage-foulage, macération pelliculaire entre 20 et 25 jours selon les millésimes avec remontages périodiques et réguliers du moût sur le marc. En plus des remplacements, certains délestages sont pratiqués. Après la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, l’élevage ultérieur se déroule en fûts de chêne français de grande capacité pendant 12 mois. Après quelques mois en acier après affinage en barrique, le vin subit une légère clarification, est mis en bouteille et laissé reposer en bouteille pendant environ 12 mois avant sa commercialisation.
NOTES DE DÉGUSTATION
A LA VUE – Robe rouge rubis, brillante et éclatante sur le bord, elle tend à évoluer vers des teintes rouges plus ternes avec le vieillissement en bouteille.
AU NEZ – Le parfum des petits fruits sauvages et des bois le rend très agréable au premier goût. La groseille, la framboise et la myrtille sont immédiatement perceptibles, de légères notes végétales fraîches enrichissent sa complexité.
EN BOUCHE – Saveur sèche, avec un bon degré alcoolique et une bonne structure, il représente au mieux les vertus du Cabernet Franc, élégant et raffiné, aux tanins doux et fondus.
ACCORDS METS
Rouge sec. Il accompagne parfaitement les plats à base de viande de la cuisine toscane et en particulier de Lucques, notamment avec les plats parfumés aux saveurs constantes. Excellent avec des plats à base de truffes, de cèpes et de gibier mijoté
TENEUR EN ALCOOL – TEMPÉRATURE ET MODE DE SERVICE
Vol : Température : 17°-18° Déboucher quelques heures avant consommation mais ne pas décanter
ADDITIFS/ALLERGÈNES
Contient des sulfites
Les Fiches Techniques des Vins de la Villa Sardini en PDF
