Description
STELLINA
APPELLATION: IGT Toscana Rosso
Zones de production : Toscane – Lucques
CEPAGE: 100% Merlot
TYPE DE PRODUCTION : Certifié Biologique
CARACTÉRISTIQUES DU VIGNOBLE : Vignobles entourant Pieve Santo Stefano. Altitude 200-250 m au-dessus du niveau de la mer Sol argilo-limoneux, à réaction neutre à sub-acide, riche en éléments minéraux et pauvre en substance organique. Densité de plantation environ 5000 pieds/ha
PRODUCTION ANNUELLE : 80 quintaux/ha
VINIFICATION ET AFFINAGE
Dispara-foulage, macération pelliculaire de 21 à 25 jours selon les millésimes. L’extraction des composés nobles des pellicules s’effectue par des remontages périodiques et réguliers du moût sur le marc lors de la fermentation alcoolique. Après fermentation alcoolique et malolactique, le produit est affiné en acier, avec décantation régulière, jusqu’au printemps de l’année suivant la récolte. Après affinage, le vin subit une légère clarification, est mis en bouteille et laissé reposer en bouteille quelques mois avant sa commercialisation.
NOTES DE DÉGUSTATION
A LA VUE – Robe rouge rubis intense, aux reflets violets dès le jeune âge
AU NEZ – Parfum de petites baies, douces nuances végétales rappelant le foin coupé, lavande en fleur
EN BOUCHE – saveur sèche, avec une bonne structure. Le tanin est doux et mûr, rond, légèrement acide
ACCORDS METS
Rouge sec. Il accompagne parfaitement la plupart des plats toscans mais trouve sa meilleure place lorsqu’il est accompagné de viandes rouges, notamment du gibier.
TENEUR EN ALCOOL – TEMPÉRATURE ET MODE DE SERVICE
Vol 14% – Température 18° – Déboucher immédiatement
ALLERGÈNES
Contient des sulfites
Les Fiches Techniques des Vins de la Villa Sardini en PDF
Stellina est l’un des vins de la cave Villa Sardini lié au Projet Scipione – Autisme de plus de 18 ans
